Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen, abgießen und mit etwas Sesamöl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
Rinderhüfte in feine Streifen schneiden und in etwas Öl sehr heiß und kurz anbraten, bis sie außen gebräunt ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
Eier mit Mirin und 1 TL heller Sojasauce verquirlen. Im heißen Wok wie ein Rührei braten.
Zwiebelstreifen und gehackten Knoblauch direkt zu den Eiern geben, kurz mitbraten.
Karotte, Brokkoli, Mu-Err-Pilze und den weißen Teil der Lauchzwiebeln zugeben und bei hoher Hitze kurz mitrösten, sodass sie knackig bleiben.
Gekochte Nudeln in den Wok geben, kräftig anbraten und mit heller + dunkler Sojasauce würzen.
Gebratene Rinderstreifen wieder zugeben, alles gut durchschwenken.
Mit Lauchzwiebel-Grün und Sesamöl finalisieren, sofort servieren.
